煮荷叶山楂水最好用砂锅或者保温杯，砂锅保温好适合煮，保温杯方便适合泡。开水泡的话容易让维生素C少一半，温水泡的话既能出味道又不浪费药材。

为什么这样选呢？因为荷叶里的黄酮类物质在80-90℃才能完全释放，开水直接烫容易破坏山楂里的有机酸。数据显示用80℃温水泡半小时，维生素C保留率比开水泡高30%，而且单宁酸在60℃以上就会析出，温水泡能减少涩味。砂锅煮的话要小火慢炖15分钟，保温杯泡的话放常温处2小时也能出味。就像之前有人试过，用保温杯泡开水的试了三天，发现山楂里的果胶比温水泡的少一半，所以现在都用温水了。