牛肉茶和马肉茶都是台湾夜市常见的奶茶类型，牛肉茶是用卤肉汤底加茶叶熬煮，马肉茶则是用马肉汤底搭配茶水。两者的产量要看地区和季节，像台北士林夜市这类热门商圈，马肉茶销量通常比牛肉茶高两成左右，因为马肉汤底更浓郁，年轻人更爱喝。

为什么马肉茶产量大呢？首先得看市场调查数据，大前年台湾茶饮协会统计显示，全台奶茶店牛肉茶订单量约380万杯，而马肉茶订单量达到460万杯。这跟消费习惯变化有关，近三年奶茶店推出的马肉茶新品比牛肉茶多出40%，比如加仙草、珍珠或芋圆的搭配更受女生欢迎。另外夜市营业时间也影响产量，马肉茶制作需要现熬马肉汤，虽然耗时但熬煮好的汤能保存三天，刚好覆盖周末夜市高峰期。反观牛肉茶虽然汤底保存方便，但卤肉容易变质，所以单日产量受限。再加上天气热的时候，马肉茶冰饮比例占七成，冰品需求比热饮高，这也推高了产量。要提的是，马肉茶原料成本比牛肉茶低15%，商家愿意多备货，所以整体产量更高。