泡红茶个么要等十五分钟才能出汤，主要跟水温跟茶叶种类有关。像正山小种、祁门红茶这些浓茶，用沸水烫过再焖十五分钟，茶汤才会香浓不苦。要是用普通红茶，比如滇红，可能焖个十分钟就够，但十五分钟最保险。

个么为啥说泡十五分钟合适呢？首先得看茶叶的发酵程度，全发酵的红茶像金骏眉，茶多酚转化率高，泡太久会苦涩。实验数据表明，水温90-95度下，前三次出汤分别建议3分钟、5分钟、7分钟，总共加起来刚好十五分钟。茶艺师王师傅说过：“红茶泡太久就像煮老火汤，味道会变淡。”再说茶叶吸水有个过程，头三次出汤主要是洗茶和释放茶香，几次才是真正喝的茶汤。有个研究显示，超过十五分钟的红茶，茶黄素溶出量下降40%，所以别闷太久。出汤时记得倒掉，不然会苦。