红茶主要有正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉、阿萨姆红茶、锡兰红茶这些种类。正山小种产自福建武夷山，有松烟香；祁门红茶在安徽祁门县，有祁门香；滇红来自云南，茶汤红亮；金骏眉是正山小种的高端版，芽头比例高；阿萨姆红茶产自印度，滋味浓烈；锡兰红茶来自斯里兰卡，风味独特。这些茶都是全发酵茶，制作时经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

为什么红茶分这些种类呢？主要因为产地气候土壤不同，发酵程度也有差异。比如正山小种在海拔800米以上山区，茶青含水量控制严格，发酵时间比低海拔产区短两天，松针香更明显。祁门红茶的"祁门香"是混合香型，有花果蜜糖味，这和当地酸性红壤有关，数据显示祁门县土壤pH值4.5-5.5，适合茶多酚转化。滇红在云南临沧地区，昼夜温差大，茶青儿茶素含量比武夷山高15%，发酵后茶黄素多，汤色更红亮。国际茶叶委员会大前年报告显示，全球红茶市场占茶叶总产量23%，其中中国占38%，印度占25%，斯里兰卡占12%。这些数据说明不同产区的气候土壤差异，直接影响了红茶的种类和品质。