玄米茶要保存得久的话得密封避光放冰箱里，米可以吃但泡过茶汤后最好别再吃了。保存的时候要密封避光放冰箱里，冷藏的话能延长保存时间大概一周。米虽然能吃但泡过茶汤后营养可能流失，所以一般喝完茶汤的米就别吃了。要喝新米的话得买新米现泡，保存好的玄米茶米粒不会发霉还能吃。

保存玄米茶主要是为了防止米粒受潮变质，日本农业省2021年的数据说密封保存的玄米茶米粒水分控制在8%以内能存半年。米在茶汤里泡太久会吸走水分，泡过茶汤的米水分会涨到12%以上，这时候吃容易变质。日本茶研机构实验显示泡过24小时的玄米茶米粒会发黄，营养流失率达30%。所以保存好的玄米茶米粒硬挺不粘锅，泡茶时还能看到米粒在茶汤里打转。要确认米能不能吃得看米粒有没有发霉或者变软，发霉的米肯定不能吃，变软的米虽然能吃但口感不好。