红茶泡出来有水闷味，可能是因为发酵过度或者泡的时间太长。还有可能茶饼没拆开就放太久，受潮后产生酸味。沉淀物主要是茶叶里的茶多酚和沉淀，如果水温高或者泡太久，茶叶碎末就会多。

因为红茶发酵程度高，如果泡的时间太长，茶叶里的茶黄素会氧化成茶红素，颜色变深味道变闷。比如水温超过90度，浸泡超过5分钟，茶多酚溶出量增加30%。另外茶饼密封存放超过3个月，湿度超过70%，容易滋生霉菌产生酸味。还有冲泡时如果茶具不干净，残留的矿物质也会和茶汤里的成分反应，形成白色沉淀。比如用铁壶泡红茶，溶出的铁离子和茶多酚结合，就会生成茶红素沉淀。所以泡茶要控制水温在85-95度，时间不超过3分钟，茶饼拆开后要放在阴凉干燥处。