红茶是怎么产生的呢？简单说就是绿茶经过发酵变成红汤红叶的颜色。先把绿茶叶子压紧实，放在湿热环境中让茶多酚氧化，这样颜色就变深了，喝起来带甜味。这个过程叫全发酵，和绿茶的杀青工艺刚好相反。

为什么红茶是这个样子出现的呢？因为英国东印度公司大量采购中国绿茶时，运输途中发现绿茶容易变质。于是中国茶农在18世纪中叶开始试验，把绿茶在干燥后重新揉捻发酵，这样茶叶能保存更久。根据《中国茶叶贸易史》记载，1767年广东十三行出口红茶仅200箱，到1820年已增长到2.3万箱。发酵工艺还能让茶汤更浓稠，符合欧洲人喜欢浓郁口感的习惯。所以红茶的出现是运输需求、工艺创新和市场需求共同作用的结果。