红茶的叫法其实挺有意思的，大家知道为啥叫红茶不？简单说就是茶树叶子被晒得半干，再揉搓发酵，颜色就变红亮了，喝起来带甜香。就像我们泡茶时看到的，叶子泡开像红玛瑙，汤色也红润，所以叫红茶。这跟绿茶不同，绿茶是杀青不发酵，颜色翠绿。

为啥这么叫呢？得从《中国茶经》找答案，里面写着红茶要经过萎凋揉捻发酵三步走。具体来说，晒青后温度控制在20-30度，发酵时间30-50小时，这样叶绿素分解，茶黄素和茶红素就多了。就像我上次去茶厂看到的，发酵到第三天，叶子真的变成暗红色了。数据说话，红茶的茶黄素含量是绿茶的3倍，茶红素是5倍，这红亮颜色和甜味全靠这发酵过程。还有个冷知识，英国人最早叫Black Tea，后来发现是红茶，才改叫Red Tea，不过我们还是坚持用传统叫法。