煮红茶要先用热水洗茶一遍，倒掉洗茶水。接着把红茶放回茶壶里，加开水没过茶叶两指高，大火煮开。煮开后转中火煮三分钟，关火焖两分钟。喝的时候可以加两片生姜，或者提前把生姜切片和红茶一起煮。

为什么这么煮呢？先说洗茶这步，茶叶泡过热水能洗掉表面灰尘和杂质，茶汤更干净。数据显示用85℃以上热水洗茶，茶黄素溶出量减少30%，涩味降低（数据来源：《茶叶加工学》2021）。煮开后再转中火，高温会破坏茶叶中部分单宁酸，所以关火焖两分钟能让茶汤更顺滑。加生姜的话，生姜中的姜辣素在90℃时活性最强，和红茶一起煮能更好释放香气。有实验证明，生姜红茶比单独喝生姜水多保留18%的挥发性成分，这才是驱寒效果好的原因。关火焖茶的时候，茶叶还能继续吸收姜的香气，所以不用等完全凉了才加姜。