红茶泡3到5分钟最好喝，太短没味道，太长太浓太涩。新茶用沸水冲泡，老茶用90度水，第一泡倒掉洗茶。喝的时候加两三颗糖，配饼干吃最香。

因为红茶是全发酵茶，茶多酚和咖啡因早熟，泡太久会萃取出苦涩物质。根据《茶叶化学》研究，3分钟时茶黄素释放70%，咖啡因仅5%，此时茶汤鲜爽带甜。5分钟后咖啡因浓度飙升30%，苦味物质增加2倍，就像泡过头的浓茶，喉咙发紧。老茶因为细胞壁更厚，洗茶后需延长到4-6分钟，但超过8分钟就会萃取出单宁酸，像喝隔夜茶那样难以下咽。实验数据证明，3分钟茶汤甜度是5分钟的1.8倍，涩感降低65%。所以先快后慢，先浓后淡，才是红茶的正确喝法。