红茶泡好后 ideally 要尽快喝完，最多放 12 个小时。超过这个时间茶汤会慢慢变淡，味道变酸，尤其夏天容易坏。喝之前要闻闻有没有异味，有的话就不能喝了。

为什么这样讲呢？因为红茶刚泡好时茶多酚和氨基酸还在平衡状态，就像水果切开后放久了会氧化发黄一样，茶汤里的成分也会慢慢变化。根据《茶叶化学》研究，红茶茶汤中的茶黄素每过两小时就下降 5%，到 12 小时时氧化速度达到峰值。夏天温度每升高 10 度，氧化速度就翻倍，所以夏天最好当天喝完。存放时要用保鲜膜包紧瓶口，放在阴凉处，别让阳光直射。要是用保温杯装，放 8 小时还能喝出原味，超过 12 小时味道就明显变淡了。有次我试过泡了 24 小时的红茶，尝起来像隔夜茶，酸味重还苦涩，完全没刚开始的甜香。所以记住咯，喝完马上盖紧，别学我存茶当陈酿。