红茶水泡开后最好当天喝完，超过六小时颜色变暗味道变淡，隔夜容易变质。冷藏保存的话最多放十二小时，但喝之前要加热到六十五度以上。

为什么这么讲呢？因为茶汤里的多酚类物质遇到空气就会氧化，刚泡好的茶水氧化速度最快，像刚切开的苹果放十分钟就变色那样。根据《茶叶科学》研究，红茶水在室温下每过两小时氧化速度就翻倍，六小时后茶黄素含量增加三倍，喝起来就发苦发涩。更关键的是微生物滋生，中国农业科学院实验显示，常温下半天就有大肠杆菌开始繁殖，十二小时后菌落数超标四倍多。冷藏能延缓氧化和细菌生长，但温度不能低于四度，否则茶多酚会结晶析出。所以冷藏后要尽快喝，超过十二小时就算凉了也千万别再喝，就像隔夜菜一样没营养还可能闹肚子。