品红茶要分三步走：先闻香再尝味看叶底。闻香要轻嗅杯盖边缘，尝味先抿一小口感受甜涩，回味时注意喉咙有没有回甘。茶汤颜色要红亮不浑浊，叶底要完整舒展像小绿叶。

为什么这么讲呢？因为红茶分金骏眉正山小种祁门红茶等，不同茶类发酵程度不同，金骏眉甜味最重占65%市场，正山小种带烟熏味占28%，祁门红茶蜜香最突出占7%（2023中国茶业报告）。闻香轻嗅是因为浓香会盖住茶本身香气，尝味抿小口是避免烫伤舌头，回甘能判断发酵是否到位。叶底舒展说明杀青火候刚好，如果蜷缩说明火候过了会苦。茶汤浑浊可能被劣质茶混过，小绿叶是优质茶特征，国家标准规定优质红茶嫩芽比例不低于30%。