老茶客都晓得红茶分正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉、川红这些。它们的特点是全发酵，红汤红叶，有蜜香、花果香或者松烟香，喝起来回甘好，适合配饼干、馒头吃。茶汤颜色像红酒似的，越泡越浓。

为啥是这些茶代表红茶呢？首先正山小种在福建武夷山首创，有三百多年历史，烟熏味特别正，2019年产量才800吨。祁门红茶出口占全球60%以上，1960年出口量突破10万吨。滇红在云南 grows 快，产量从2015年5000吨涨到大前年1.2万吨，现在成了云南茶王牌。金骏眉用明前芽头做，1斤要采5万颗芽头，价格贵得吓人。川红在川南种得多，大前年面积达8万亩，比去年多了1万亩。这些茶都经过萎凋发酵，就像苹果放熟了变红，所以汤色红亮。老茶客喝起来能品出不同香型，正山小种带松烟香，祁门红茶有玫瑰香，滇红有蜜糖香，金骏眉像花蜜，川红带蜜糖味。这些特点都是发酵工艺决定的，茶多酚氧化后产生茶黄素、茶红素，所以汤色红，味道醇。