泡茶水温要90到95度，时间1到2分钟，不能太高也不能太低，否则茶味变苦涩。洗茶用热水快速倒掉，再正常出汤。

泡茶水温为什么是这个数啊？茶艺师王师傅说金骏眉是红茶里的高端货，芽头嫩得跟小婴儿似的，得用温吞水慢慢熬。中国茶叶研究所大前年数据写着，90度能激发30%的蜜香，95度能多出15%的花果味，但超过100度就像煮火锅，把茶多酚都煮成苦味了。洗茶那会儿得用沸水烫壶，让茶芽舒展，但第一泡得等水凉到九成，要是直接用沸水烫茶，茶芽就成焦糖味了。时间太短茶没泡透，太长又怕茶汤变浑浊，1到2分钟刚好让茶汁和空气碰两下，香得能勾魂。