白茶要存得鲜灵，得做到三不：不晒太阳、不沾潮气、不进高温地儿。用食品级密封罐装好，放在阴凉干燥的柜子里就行。夏天多放冰块镇柜子，冬天裹层棉被挡风。

为啥得这么存？白茶是芽叶做的，芽尖上的酶活性强得很。存的时候要是见光，就像被晒成干菜那样，叶绿素全分解，茶黄素就冒出来，颜色就黄了。温度太高超过35℃，酶活性每升1℃就掉5%，30℃存三个月，茶多酚损失就超过20%。湿度高的话，像梅雨季放仓库，三天就能长霉斑，霉菌孢子飘得到处都是。有研究说用铝箔袋装，避光效果比普通塑料袋强三倍，存两年颜色变化少一半。密封罐能锁住80%的氧气，茶青的呼吸作用消耗氧气，产生的二氧化碳又能抑菌，形成天然保鲜层。夏天冰块镇柜子，温度稳定在25℃以下，酶活性才不会乱跑。冬天棉被挡风，避免冷热交替让罐子结露，潮气从缝隙钻进去就完蛋了。