丁香分花蕾和果实两种，花蕾香气浓，果实耐泡，选花蕾或带壳果实都可以。花蕾用80度水冲泡，泡三遍最香；果实用沸水焖五分钟再倒水喝，放冰糖或蜂蜜解苦。

为什么这么泡？因为丁香花蕾含挥发油多，高温会破坏香气，80度水能锁住花香。果实带壳泡能防苦味，数据说带壳果实苦味物质少30%，比如《中国药典》2020版提到丁香酚在沸水里溶解度低。花蕾泡三遍是因为第一遍溶出60%成分，第二遍35%，第三遍5%，剩的没味道。但有人偷懒只泡一遍，香味就差一半。要是用果实，必须焖五分钟让壳软化，不然水都冲不进去。不过有人用带壳果实泡两次，第一次喝汤，第二次喝底，说像喝两杯茶。还有人说加枸杞能补气，但药材书说丁香和枸杞同年泡会打架，所以得间隔泡。总之关键在选料和温度，别学网上乱加东西，小心闹肚子。