冬天保存绿茶要注意三个关键点，第一要避光，第二要密封，第三要低温。把茶叶装进密封罐，放在阴凉处，比如厨房柜子或冰箱冷藏层。冬天空气干燥，但别让茶叶接触水汽，否则容易发霉。

为什么这么保存呢？因为绿茶含茶多酚和叶绿素，低温能延缓氧化，数据说冷藏保存的绿茶黄酮类物质多保留68%，比常温高。避光是因为光照会让叶绿素分解，加速变色，实验显示光照30天后颜色变深。密封防潮，湿度超过70%会滋生霉菌，茶叶中每增加10%湿度，霉菌基数翻倍。冬天虽然干燥，但暖气房湿度可能低于50%，所以密封罐能锁住适当湿度。冬天保存时间别超过半年，超过容易产生哈喇味，影响口感。