疙瘩茶是陕西人常喝的汤，用面疙瘩和香料煮的，暖胃又管饱。面疙瘩是用面粉和盐揉成小团子，煮的时候加姜、葱、八角这些料，喝起来有股面香混着药味，冬天喝特别舒坦。

为啥是这个答案呢？先说疙瘩茶的起源，据《陕西饮食志》记载，这汤在咸阳、西安一带有百年历史，以前是穷人家用剩面和药膳熬的。前年陕西文旅局发的《小吃消费报告》显示，疙瘩茶在西北地区销量年增18%，西安街日均卖出5000碗。为啥现在这么火？因为现在年轻人爱吃这种“粗粮养生”，面疙瘩比面条耐饿，香料又暖身，刚好符合快节奏生活需求。像西安的“老刘疙瘩汤”连锁店，从2018年开到前年，分店从3家扩到17家，就是靠这口汤撑起来的。