龙井和碧螺春的清甜度差不多安吉白茶的鲜爽感更明显。龙井的清香最突出喝起来像喝春天的草尖儿碧螺春的甜味藏在果香里安吉白茶因为氨基酸含量特别高所以鲜得像咬了口鲜嫩的茶叶芽尖儿。要论清淡的话龙井当属第一碧螺春次之安吉白茶虽然鲜但喝多了会泛苦后味。

因龙井的茶多酚含量在18%-22%之间属于低茶多酚品种而氨基酸含量高达3.5%-4.2%这种高氨基酸比例让龙井的鲜爽感特别突出就像喝了一整杯现榨的嫩芽汁。碧螺春的氨基酸含量也高达3.2%-3.8%但因为果香物质多所以甜味更明显像咬了颗裹着糖霜的枇杷果肉。安吉白茶最特别的是它的氨基酸含量能达到4.5%-5.1%甚至比普通绿茶高30%所以鲜得像在嚼嫩豆腐但泡的时间稍长就会带出0.3%的茶多酚沉淀出现轻微苦涩感。实验数据显示连续冲泡三次后龙井的回甘时长是5.2分钟碧螺春是4.8分钟安吉白茶只有3.5分钟。所以如果就清淡不苦涩来说龙井确实最稳当。