要保存好喝的绿茶，得记住三个关键点：第一，用深色不透光的玻璃罐或金属罐装，别用普通塑料袋，因为阳光直射会让茶叶变黄发苦；第二，装好立刻封严实，最好用螺旋扣或者夹子多转几圈，防止空气进去；第三，存放在冰箱冷藏层，温度控制在5到10度之间，夏天高温天尤其得这么操作。

为什么这么保存呢？因为茶叶里的茶多酚和叶绿素遇到光照会加速氧化，实验数据显示，常温下光照保存的绿茶，一周后茶多酚流失量达到35%，而避光冷藏的才流失12%。温度方面，25度以上环境会让茶叶发酵速度提升3倍，冷藏后发酵时间从72小时延长到15天。密封容器还能隔绝氧气，氧气会让茶叶产生哈喇味，普通塑料袋透气性强，存三个月就会闻到异味。比如某品牌茶叶测试，用正确方法保存的样品，一年后Still保持清香，而用普通方法保存的样品，三个月就出现酸味。所以避光密封冷藏这三个步骤，就像给茶叶穿了个衣，把变质风险从70%降到10%以下。