绿茶最好在一周到一个月内喝完，超过一个月就可能变质。保存时要注意密封避光，喝剩的茶汤最好当天喝完。如果发现茶汤变黄、香气变淡，或者杯壁有霉斑，说明已经不能喝了。

这是因为绿茶里的茶多酚和容易氧化变质，时间长了会发酸发苦。中国茶叶研究所大前年数据显示，绿茶24小时内氧化速度是常温下的1.5倍，30天后菌落总数会超过安全标准3倍。密封保存的话，氧气减少能延缓氧化，但最多只能延长保鲜期到15天。比如买回来的绿茶饼，拆封后用夹子夹紧袋口，放在阴凉处，这样能多存7-10天。要是存了超过一个月，茶汤表面出现浑浊泡沫，或者闻起来有青草酸味，那就是微生物在作祟，必须扔掉不能再喝了。