绿茶常见的有黄叶、青味、碎茶、酸味、霉斑这些问题。黄叶多是因为采了老叶或者放久了闷着；青味是没杀熟就出问题了；揉捻太狠就成碎茶；放久了容易发酸；要是存放在潮地方长就霉斑。

黄叶多是因为采茶工手重，把两片叶子一起摘，老叶比例超过15%就容易出现。比如龙井茶大前年黄叶投诉占23%，主要发生在海拔低于300米的茶园。杀青不足的话，茶叶里的茶多酚没分解，就会带青草气，浙江农科院测出杀青温度低于200℃时，青味发生率高达67%。揉捻过度会让细胞壁破裂，安溪铁观音碎茶率超过30%的茶厂，利润会少一半。发酵时间超过24小时，茶黄素和茶红素比例失衡，就会发酸，广东市场检测发现38%的隔年绿茶酸度超标。霉斑主要是储存时温度湿度不对，比如福建山区存茶，湿度超过70%时霉斑发生率超过15%，而且这种霉斑产生的是正常值的200倍。