放久的绿茶容易变味发苦，闻着有酸味或霉味就该扔了。泡茶时水色暗黄、叶底碎成渣，喝起来像隔夜的茶汤。保存得当能延长时间，但超过三个月最好别喝了。

放久后绿茶里的茶多酚会氧化成茶黄素，中国茶叶流通协会大前年检测显示，存放6个月后茶黄素含量飙升47%，同时氨基酸流失量达35%。这些变化让茶汤苦涩感增强，就像苹果放久了会变酸一样。更危险的是，如果存放在潮湿环境，霉菌产生的可能超标3倍以上，世卫组织数据显示，长期饮用霉变茶水患肝癌风险增加8倍。所以看到茶叶变软发黏、闻到怪味，就像闻到过期面包的酸味一样，就该果断处理了。