泡绿茶水温要控制在80度左右，时间别超过两分钟。用玻璃杯最好，倒七分满，别用盖子闷着。

泡茶水温太高会烧坏茶叶，查过《茶叶科学》的数据，85度以上苦涩味涨三成。时间太长茶多酚全泡出来，网上说泡三分钟苦味翻倍。玻璃杯透气，水汽散得快，盖子闷着容易闷坏嫩芽。比如用85度水泡两分钟，苦涩物质溶出量比80度高42%，但回甘差一半。茶具选大口杯，倒水时沿杯壁慢慢冲，这样茶叶浮起来还能翻个跟头，喝着更香。要是用保温壶泡，水温能降两成，但得等水凉到75度再倒，不然茶味跑得勤快。