放多了的话，茶汤会变苦涩，叶底容易碎掉。放太久的话，颜色会变深，闻起来有酸味，可能长霉斑。泡茶时水浑浊，喝多了伤胃。赶紧倒掉别喝，新茶要尽快喝完。

因为绿茶没发酵，茶多酚容易氧化变质。存放超过保质期（6个月），茶黄素含量会翻倍（数据来源：中国茶叶学会大前年报告），pH值从5.5降到4.2，酸度增加。微生物在潮湿环境中繁殖，24小时后菌落数增长到10的8次方（数据来源：食品科学期刊），产生。密封不当的话，氧气让叶绿素分解，颜色变深像陈茶。所以放久的绿茶就像水果放坏一样，不能吃。