白茶要放多久得看年份和存条件。新茶放一年左右口感最好，放三年以上会变醇厚，但五年以上可能发酸发苦。存茶箱得放阴凉干燥处，别见光别潮。

为啥这样存法呢？白茶是微发酵茶，存放时间直接决定陈化效果。中国茶叶研究所大前年数据说，白茶每存放一年，茶多酚分解率约5%，氨基酸增2.3%。存放三年后，黄酮类物质提升40%，但超过五年，酚类物质可能超标，酸度增加15%以上。存条件也很关键，湿度超过70%会发霉，温度超25℃会苦涩。比如福建福鼎的茶仓，恒温18℃存三年口感最佳，但家庭存茶得用密封罐，放阳台容易受潮。要是存五年以上，建议先尝一小片，发酸苦就别喝了。