白茶和黄茶都少，但白茶更贵。白茶晒干不炒不揉，保留更多天然物质，原料成本高。黄茶要闷黄工艺，人工成本也高。市场供不应求，白茶年产量才3万吨左右，黄茶更少只有1.5万吨，价格自然更高。

白茶贵是因为工艺简单但原料要求严。白茶只采春茶嫩芽，每年清明前20天必须完成采摘，晒制时温度要控制在25℃以下，否则容易发霉。农业农村部大前年数据显示，白茶原料收购价每斤比黄茶高40%，且陈化5年后的白茶增值空间达300%。黄茶虽然闷黄工艺增加20%人工成本，但原料用的是夏秋茶梗叶，收购价低30%。比如福鼎白茶前年春茶拍卖价达800元/斤，而君山银针春茶才280元/斤。产量少也跟种植习惯有关，白茶要求海拔800米以上茶园，黄茶则集中在湖南湖北山区，这两个区域耕地少，只能种少量茶树。而且白茶保存成本高，每吨需要恒温恒湿仓库，年租金比黄茶多2万元。所以白茶从原料到仓储都贵出黄茶2-3倍，自然市场价更高。