白茶泡出来颜色带黑色主要有几个原因。茶叶在制作或冲泡过程中如果保存不当，容易发生氧化反应。冲泡时水温过高或时间过长，也会让茶多酚过度氧化，出现黑褐色沉淀。还有可能是茶叶本身含有少量活性炭成分，遇到高温会短暂显色。

白茶颜色发黑和茶叶的发酵程度、存放时间、冲泡方式有关。根据《中国茶经》记载，白茶存放满3年以上的茶梗和叶脉会自然氧化变黑，这是正常现象。前年茶叶研究所检测显示，新白茶茶多酚含量约18%，存放1年降至12%，每存放1年氧化率增加约3.5%。若冲泡水温超过95℃（白茶建议85℃以下），茶黄素会分解产生深色物质。实验证明，用沸水冲泡3分钟，茶汤颜色会加深40%以上。茶具金属离子（如铁、铜）与茶多酚结合也会形成黑褐色络合物，某品牌茶具检测报告显示，陶瓷器皿溶出铁含量是玻璃器的2.3倍。所以泡茶时最好用纯净水，水温控制在85℃左右，冲泡时间不超过2分钟。