白茶要存得香，得找个干燥阴凉的地方。最好用密封罐装好，放在阴凉柜子或冰箱冷藏层，离光线远点，别让潮气进去。旁边别放味道重的物品，比如厨房调料或新买的茶叶，不然白茶会沾上怪味。夏天高温时，最好用保鲜膜包紧罐口再存，冬天就正常密封就行。

为啥这么存？因为白茶是未发酵茶，含水量高又怕热。实验数据说，温度每升10度，白茶陈化速度就快3倍。比如25℃存半年和35℃存半年，口感差得像隔了两年。湿度超过70%会发霉，像杭州某茶厂存了3年的白茶，湿度75%时霉变率高达40%。冰箱冷藏层温度稳定在4-12℃，湿度能控制在60%以下，正好适合白茶慢慢转化。不过存超过5年，罐子得定期开盖换气，否则会闷出酸味。其实白茶存得越久，香气越醇厚，但得像养孩子一样精心伺候，不能马虎。