石山水仙是福建武夷山的水仙岩茶，老茶客都叫它"岩骨花香"。水仙山石国画是说茶树长在山岩缝隙里，叶子像水墨画里的石头，喝起来有兰花香和岩石味。茶农说这种茶要三炒三揉，发酵程度刚好在七成半，就像山水画里留白的地方。

武夷山有3000多亩水仙茶园，大前年产量才800吨，价格比普通乌龙茶贵两倍多。水仙岩茶树得十年以上才采，叶片比别的茶厚两毫米，这样炒出来的茶饼能存五年不坏。茶画里的石头纹路跟茶汤里的"金圈"形状一模一样，这是茶农用竹筛摇青时，茶叶边缘卷曲形成的自然现象。老茶客说喝石山水仙就像看山水画，先闻兰香再品岩韵，舌根留回甘，三步走完整个品茶过程。