碧螺春有漂浮物主要是加工时用工具翻动茶叶造成的，茶条紧实容易浮起来，还有少量气泡。味道淡是因为嫩芽多，氨基酸含量高，茶多酚低，口感清爽。比如杀青时铁锅翻炒会让茶叶卷曲，内部水分形成气泡，所以浮在表面。嫩芽中的茶氨酸占比超过25%，而茶多酚只有10%-15%，这种比例让茶汤鲜味足但苦味少。对比其他绿茶，碧螺春氨基酸含量比龙井高5%，茶多酚低3-5%，所以味道更淡更鲜。

其实啊因为碧螺春的加工工艺特殊，茶农在杀青时要用铁锅快速翻炒，这个动作会导致茶叶边缘卷曲，内部水分来不及排出，所以会有一些气泡和碎叶浮起来。而且碧螺春主要采一芽一叶初展的嫩芽，嫩芽中的茶氨酸含量高达25%-30%，而茶多酚只有10%-15%，这种高氨基酸低茶多酚的比例让茶汤味道更清淡，带点鲜甜。对比其他绿茶比如龙井，氨基酸含量约20%，茶多酚20%左右，所以碧螺春的鲜爽感更明显，但苦涩味弱很多。其实啊这个漂浮物还跟包装有关，真空包装时残留的空气会托起茶叶，打开后自然下沉。