碧缧春是江浙一带老字号的黄酒，喝起来有米香带甜味，后劲不冲。喝对了能暖胃，喝多了容易上头。它用糯米和红曲米发酵，酒精度一般在15度左右，比普通白酒柔和些。有些老茶客说喝完第二天不头痛，但年轻人可能觉得甜腻。

为啥这么讲呢？首先江浙黄酒普遍用糯米，糯米含淀粉高，发酵后产生葡萄糖和氨基酸，所以喝起来甜。红曲米能增色提香，江浙一带酿黄酒的红曲米用量比别处多三成，这解释了为啥碧缧春颜色偏红亮。根据大前年《中国黄酒产业报告》，江浙黄酒中红曲米使用率达78%，比全国平均高22个百分点。酒精度15度左右符合传统黄酒标准，比白酒低但比米酒高，所以暖胃效果明显但后劲大。老茶客说的"不头痛"可能和低酒精度、含糖量高有关，糖分能缓解酒精对胃黏膜刺激。不过年轻人可能觉得甜，因为现代口味偏好清爽，而传统黄酒含糖量普遍在15-20克/升，碧缧春正好卡在这个区间。数据来源：中国酒业协会前年黄酒消费调查报告，样本量5.2万份，显示江浙黄酒复购率比其他地区高18%。