老茶头要煮得透得香得妙，得记住三步走。头一步得用沸水烫洗一遍，这样能去除表面的灰尘和杂质。第二部得把老茶头掰成小方块，这样煮得快得均匀。第三步得用紫砂壶或保温杯装着，水量要没过茶头两指高。煮的时候得先大火煮沸，转小火慢炖十分钟，关火焖五分钟。喝的时候记得用茶海或者大碗倒出来，别用小杯子喝。

为啥得这么煮？老茶头是普洱茶发酵时形成的块状物，含水量比普通饼茶低三成左右。茶质更浓更耐泡，但结构紧实得像石头，普通泡法得泡半小时才能出味。烫洗这一步能软化表面，掰小块让沸水更快渗透。数据说老茶头煮十分钟出味，比泡茶快五倍。紫砂壶能锁住热量，保温杯方便看水位。焖五分钟让茶汤更醇厚，就像泡茶要焖三分钟一个理。要是用保温杯装着煮，水量少半杯，煮出来的茶汤淡三成。要是用铁壶煮，得多煮两分钟，铁的导热比紫砂快两成。煮完别用小杯子喝，茶汤会苦得像中药，得用大碗倒出来放凉了喝才好。