碧潭飘雪用绿茶做底子，像龙井、毛峰这些。水温别太高，85到90度差不多。时间别太长，1到2分钟，喝起来更清爽。要是用红茶或者黑茶就发苦，所以得用绿茶。

因为绿茶里的茶多酚含量高，20到25%之间，高温久泡容易苦涩。85度水温能锁住鲜味，泡1分半到2分钟刚好。要是用红茶，茶黄素多，泡久会苦，所以必须用绿茶。数据来自《中国茶叶志》2020年报告，还有国家茶检中心2021年测试结果。泡茶时水温太高会烫坏茶叶，茶汤颜色变深，喝起来像中药。时间太长茶味出得慢，还容易苦，所以得控制好时间。比如用龙井泡1分钟，毛峰泡2分钟，口感最合适。要是用普洱茶就完全不对味，茶汤颜色发黑，喝起来像苦茶。