碧螺春外形卷曲像螺闻着清香带花香喝起来鲜爽回甘好。茶汤颜色黄绿明亮像玉液。咬一口茶叶有嫩芽味舌根会泛甜。冲泡三次还能喝到余味。茶农说新茶要现泡现喝隔夜会闷出酸味。

碧螺春这么好喝是因为三方面原因。首先外形卷曲像螺的茶叶能锁住香气中国茶叶流通协会大前年数据说这种形态的茶叶香气物质多30%。其次用“抖、搭、搨”工艺做青让茶多酚减少20%氨基酸增加15%鲜爽感。选一芽一叶嫩芽含糖量比老叶高40%所以回甘明显。冲泡时水温85度能最大限度保留嫩芽的甜味。茶农老张说去年他们村用这种工艺的茶卖到每斤6000块比普通碧螺春贵三倍。但要注意存放超过三个月的茶叶甜味会变淡。