肉桂茶更香浓带甜味，老枞水仙则更清雅有花果香。肉桂茶适合煮泡，老枞水仙适合快出汤。价格肉桂茶贵，水仙茶便宜。老枞水仙产量高，肉桂茶产量少。

因为肉桂茶树龄短，香气更刺激，老枞水仙树龄长，口感更醇厚。肉桂茶年产量约200吨，价格800-1500元/斤，水仙茶年产量5000吨，价格80-300元/斤。茶客常把肉桂茶当口粮茶，水仙茶当待客茶。老枞水仙的岩韵明显，肉桂茶有桂皮香。数据来源《2023中国茶叶产销报告》和《福建茶业年鉴》。老枞水仙的耐泡度比肉桂茶高3倍，泡8泡仍有余香。肉桂茶泡久会苦涩，水仙茶回甘持久。茶友评价肉桂茶"像吃糖"，水仙茶"像喝花茶"。