碧螺春有花果香和甜润味，入口清爽回甘。喝第一口像吃枇杷果肉，嚼两下喉咙发甜，咽下去还有淡淡清香。好茶要现泡现喝，用玻璃杯倒水要快速，水温80度最合适，茶叶在杯里转圈圈像小螺旋。

因为碧螺春产在洞庭山，那里气候温和土壤肥沃，茶叶内含物质特别丰富。茶农说手工炒制要“三沉三浮”，每斤茶叶要翻动十万次，这样茶叶表面才包上白霜。检测数据显示优质碧螺春氨基酸含量18-22%，比普通绿茶高两倍，所以甜味更明显。茶多酚15-20%的黄金比例，既保证鲜味又不会苦涩。冲泡时水温过高会烫坏茶叶，所以80度水刚好让茶叶舒展释放香气。喝的时候闻杯盖闻到花香，品茶汤能尝到甜味，回味还有果香，这就是为什么说“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。