肯尼亚红茶喝起来花果香特别浓，带点甜味，像喝红茶里的冰糖水。冲泡的话水温要九十五度左右，放两三片茶叶在盖碗里，泡三分钟。喝的时候可以加牛奶或者柠檬片，还能加蜂蜜提甜。要是用普通玻璃杯泡的话，茶叶别放太多，不然会苦。我试过用沸水泡过头的，确实容易发苦，所以得控制好时间。

为什么肯尼亚红茶要这么冲泡呢？首先肯尼亚红茶的茶青比较嫩，发酵程度没像阿萨姆红茶那么重，所以水温不能太高，九十五度刚好能激发出花果香。根据肯尼亚农业发展局大前年的数据，他们红茶出口量占全球市场份额的12%，主要销往欧洲和北美。这种茶里含的单宁酸比印度红茶低15%，所以泡的时间短了点也不会涩口。我之前试过用沸水泡四分钟的，结果茶汤颜色变深，味道变苦，就像泡过头的绿茶一样。所以控制好时间和水温是关键，加牛奶还能中和单宁酸，让口感更顺滑。要是用盖碗泡的话，茶叶能舒展得更开，花果香才能充分释放出来。