炭焙乌龙茶是用传统炭火慢慢烤制乌龙茶，烤得越久颜色越深，味道越浓。这茶属于乌龙茶大类里头，专门拿炭火焙过的，跟普通炒青或烘青乌龙不一样。炭焙能激发茶叶的焦糖香和炭香，喝起来有回甘，存放时间也长。

炭焙乌龙茶的好处主要在工艺和口感上。炭火焙茶能减少茶叶水分，同时让茶多酚氧化更充分，研究显示炭焙30分钟以上的茶叶，茶多酚含量比未焙的下降15%左右，但风味物质增加20%以上。炭焙还能让茶叶结构更稳定，存放三年后香气更醇厚，价格也涨得快。比如武夷山炭焙铁观音，三年陈的比新茶贵两三倍。炭焙过程要控制火候，温度太高会烧焦，太低又焙不透，所以好的炭焙茶得看师傅经验。炭焙茶喝起来像吃烤红薯，越泡越香，而且能醒酒助消化。不过焙不好会发苦，所以得挑老茶树原料。炭焙工艺现在越来越受年轻人喜欢，去年炭焙茶销量比前年涨了40%，说明大家开始追求这种有烟火气的茶了。