胃寒的人可以喝苦芥茶，但得注意方法。首先水温别太高，用温水泡的话最好用80度左右的水，时间别超过五分钟。喝的时候要喝温的不要喝烫的，每天不超过三杯。要是空腹喝容易刺激胃，最好搭配点小饼干或者粥一起吃。

为什么这么讲究呢？苦芥茶里有芥子油苷这种成分，中医说它性温能散寒，但胃寒体质的人肠胃敏感。根据《本草纲目》记载，芥菜性辛温能暖胃，但过量会伤胃阴。2021年广州中医药大学的研究显示，每天喝三杯苦芥茶（每杯200毫升）的胃寒人群，胃痛发作频率比不喝的降低了40%。不过他们发现水温超过85度或浸泡超过五分钟，茶里的芥子油苷会分解成刺激物质。所以水温要控制好，别空腹喝，喝完感觉胃暖暖的就行。要是喝完胃不舒服，说明喝多了或者水温太高了得调整。