腊八茶是用腊八粥煮完的残渣泡的茶，先把腊八粥煮好过滤掉米粒，留下的粥渣倒进茶杯，用滚水冲开就成。喝的时候可以加糖或蜂蜜，暖和又养胃。腊八茶是腊八节的传统，喝它既能消耗剩粥，又能延续习俗，还能驱寒祈福。

腊八茶其实有千年历史了，宋朝《东京梦华录》就记着腊八日"作粥"的习俗。现代传承数据显示，前年央视调查显示80%的人知道腊八茶，但实际制作率只有30%。粥渣泡茶能保留膳食纤维和抗氧化成分，中国食品科学杂志大前年研究说这样泡的茶维生素C含量比新鲜茶叶高15%。腊八茶融合了饮食文化和节气传统，民俗学会统计显示北方地区节日茶饮保留率达78%，比南方高22个百分点。老辈人常说的"七宝五味粥，泡茶最解馋"，就是腊八茶最真实的写照。