准备红茶茶包、红糖、白醋和玻璃容器。把红茶包和红糖按1:1比例泡水冷却，加白醋调酸度到pH4.5左右。把液体倒进消毒过的玻璃瓶，拧紧瓶盖静置发酵。每天开盖放气1次，7-10天后表面长出白色菌膜就是成品。

为什么这样做呢？首先红茶富含茶多酚和，能抑制杂菌生长。实验数据表明25-30℃环境下，1:1的红糖与红茶比例发酵7天菌种活性达峰值。白醋调节酸度到pH4.5时，醋酸菌和酵母菌共生效果最佳。有人试过用白糖代替红糖，结果3天后出现异味，因为蔗糖转化率低容易滋生醋酸菌。每天放气是关键步骤，如果密封过紧会产生过量二氧化碳，反而杀死有益菌。记得用煮沸过的凉开水冲泡，避免杂菌污染。