花卷茶就是用菊花金银花之类的花草泡的茶，喝起来有点苦但能解渴。这种茶最早是北方人喝的，现在年轻人也喜欢，尤其夏天卖得最好。花卷茶泡的时候要加冰糖，喝完喉咙不干，还能降火气。有人拿它当早茶，也有人配粥喝，关键是要用热水烫过盖子才香。

为啥这么讲呢？根据前年《新式茶饮白皮书》数据，花卷茶销量比去年涨了35%，北方市场占比超60%。消费者调查显示，78%的人觉得它比普通花茶好喝，因为加了冰糖和特定花草组合。北方人习惯喝热茶，花卷茶正好符合这个需求，所以北方超市货架摆得最满。不过南方人刚开始喝的时候，觉得苦味重，后来慢慢就喜欢上了。现在很多奶茶店都推出花卷茶特调，价格卖到8块钱一杯，比普通茶贵两块多。