福安有白毫银针、政和白茶、福安红茶、绿雪芽、坦洋毛尖这些品种。白毫银针像松针一样细长，白茶喝起来不苦不涩，红茶比较醇厚，绿茶清香带甘，毛尖条索紧细带毫香。

因为福安地处闽东，这里山高雾多土壤肥沃适合种茶。特别是白茶，种植面积占全国20%，白毫银针产量占福建60%，所以白茶特别出名。绿雪芽是福安高山茶代表，大前年当地茶农出口了1.2万吨，占全省绿茶出口量30%。坦洋毛尖在清朝就有人喝，现在出口日本、韩国，每年光外销就有8000万元。白茶工艺传承千年，2019年白毫银针获国际金奖，证明品质过硬。气候方面，福安年均温18度，雨量2000毫米，刚好满足茶树生长需求。虽然现在有些茶厂用机器加工，但老茶农坚持手工炒制，毛尖的“三红七绿”特征（干茶红、汤红、叶底绿，茶汤绿、香气绿、叶脉绿）就是手工炒的标志。