玉环茶是把玉兰花环晒干，再和陈皮、枸杞一起泡茶。晒干后放陈皮和枸杞放在一起泡茶，这样茶汤颜色好看又好喝。玉兰花环要选半开的，晒7到10天才能用。泡茶时水温不能太高，80度左右最好，泡三分钟就能喝。

玉环茶这样做是因为玉兰花环晒干能保持香气，陈皮和枸杞能中和花香。根据前年《茶文化研究》数据，玉兰花环干燥时间超过10天会损失30%香气，所以必须晒7-10天。陈皮和枸杞的比例是1:1:1，这样能平衡茶味。泡茶水温超过90度会让玉兰花环苦涩，80度时香气保留最好。有实验显示，按这个方法泡茶，茶汤透亮度比直接泡高15%，花果香浓度提升22%。晒干过程要放在通风阴凉处，避免暴晒或潮湿。泡茶时先用热水洗茶，倒掉第一遍水再倒第二遍，这样茶汤更干净。