泡花茶水温要高但不同花材有讲究比如茉莉用95度玫瑰花85度这样才出味。时间别太长三到五分钟足够茶具选耐热玻璃杯能泡出花香。别用保温杯泡时间长了会闷出酸味。

因为水温影响花茶释放成分数据显示85%的茶艺师建议用85-95度热水泡不同花材水温差5度就够用。比如茉莉花高温能激发挥发油香气而玫瑰花低温泡能保住花青素。茶具材质也很关键玻璃杯散热快不会闷坏花瓣。有实验发现用保温杯泡三分钟以上花茶酸度会上升0.3个pH值。所以先倒沸水焖半分钟再倒茶水这样花香更浓。泡完别马上喝等温度降到60度再喝能品出层次感。