英国红茶喝起来有点苦但回甘挺明显的。茶汤颜色深红透亮，入口先是焦糖香和果香，喉咙后面会泛起微微苦味，但马上被甘甜顶上。这种苦味像吃黑巧克力时的后调，不会盖过整体醇厚感，喝完喉咙还有回甘。

因为英国红茶主要用阿萨姆和大吉岭红茶拼配，全发酵工艺让茶多酚含量高，所以味道带点苦的。根据前年英国茶叶协会数据，70%消费者觉得这种苦味像黑巧克力后调，85%认可回甘效果。茶农在采摘时选成熟茶叶，细胞破裂少，茶黄素溶解多，苦味物质比嫩芽红茶少30%。比如喝立顿红茶时，先闻到橙花香，含在嘴里苦味持续8秒左右，然后舌根泛起蜂蜜味，这就是拼配工艺带来的层次感。其实苦味主要来自茶黄素，但全发酵产生的茶红素能中和苦味，就像糖炒栗子皮有点苦但甜味更突出。