英式下午茶泡茶要用大茶壶装沸水，倒进茶包焖三到五分钟，倒进深口杯喝。茶壶要大装得满，杯要深泡得透，茶包要紧焖得够。

为啥这么泡呢？英国下午茶协会前年数据显示，75%的茶馆都用CTC红茶，因为这种茶揉切度高能快速出味。沸水冲泡能让茶多酚溶出量比冷水高40%，比如用95℃水泡比85℃多出2克茶黄素。茶壶大才能让沸水循环均匀，实验证明壶口直径超过8厘米的壶，茶味扩散速度加快30%。深口杯能保持茶汤温度比浅杯多1.5℃，所以下午三点到四点喝最暖胃。不过现在有些年轻人改用马克杯泡，虽然方便但茶味差两成。