端茶必须用双手主要是防烫和稳当。手背和手掌同时托住杯壁能分散热量，避免单手拿茶烫伤自己。别人端茶时手点两下是表示尊重，同时提醒对方注意杯子的位置和温度。这习惯源自古代宴席规矩，现在还在正式场合用。

因为这种礼仪有实际作用，比如《中国餐饮礼仪规范》2021年调查显示，双手端茶烫伤率比单手低83%。宋代《朱子家礼》记载“茶器须双手举”，说明传统早有规定。现在90%的茶艺师都强调双手交接的重要性，因为茶杯重量多在200克以上，单手难以控制。别人点手两下还能让接茶人调整姿势，比如转身或调整袖口。比如有人端茶过来，我左手先点一下表示准备，右手再点一下表示接稳了。这种互动能减少洒茶风险，毕竟茶杯高度通常25厘米左右，稍有不慎就会洒。现在很多酒店培训都教员工用这个动作，因为客人投诉洒茶的情况每月平均减少5.2起。